Microwellen Küche [antikvár]

EinführungMit IVlicrowellen kochen heißt: Mehr Zeit zu haben für Freizeit und Familie. Sie ist eine vernünftige Anschaffung, weil sie schnell und sparsam arbeitet, sie ist die moderne Art in der heutigen Zeit Speisen zuzubereiten, aufzutauen und zu enwärmen. Der Eigengeschmack, die Farbe und die Konsistenz der Lebensmittel bleiben intensiver erhalten. Die nur Microwelle" ist eine sinnvolle Ergänzung zu Herd und Backofen. Sie eignet sich hervorragend zum Auftauen, Erwärmen und zum Garen vieler Gerichte. Es bleiben beim Garen in der Microwelle mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten, das Gemüse bleibt knackiger, das Fleisch saftiger und der Eigengeschmack der Zutaten entfaltet sich besser. Eine schonende, moderne Art zu kochen, die zeit-, arbeit- und energiesparend ist. Mit etwas Fingerspitzengefühl läßt sich die Technik spielend erlernen und es sind nur wenige Grundregeln, die zu beachten sind. Nach kurzer Einarbeitungszeit möchte man auf die neue Haushaitshilfe nicht mehr verzichten.Unterschiedliche GeräteEs gibt unterschiedliche Typen auf dem Markt, die sich wie folgt unterscheiden:Nur Microwelle" mit einem Leistungsbereich von 150-240 Watt. Sie eignet sich besonders als Zusatzgerät zu Herd und Backofen zum Auftauen und Enwärmen.Geräte mit Ausgangsleistung zwischen 400 bis 1200 Watt, Leistungsstufen zwischen 3-10 und Automatik.Geräte mit Unter- und Oberhitze, Glaskera-mik-Kochfeld, Flächengrill und Auftaustufe, die für einen kleinen Haushalt einen Backofen ersetzen.Geräte, die in den Backofen integriert sind und komplette Automatikprogramme haben. Es gibt Geräte mit:Drehteller - Herausnehmbarer Glasplatte -Schiebetasten - Sensortasten (electronic) -Temperaturfühler/Thermometer usw.Im Prinzip gilt, je höher die Ausgangsleistung, desto geringer der Zeitbedarf beim Garen, Auftauen und Enn/ärmen. Die Regel, je kleiner die Menge um so größer die Einsparung an Zeit und Energie. Für doppelte Mengen rechnet man fast doppelte Garzeit.Wie funirtioniert die lUlicrowelle?Microwellen zählen zu den elektromagnetischen Wellen im Hochfrequenzbereich, genau so wie Rundfunk- oder Fernsehwellen. Sie werden von einer Senderröhre, dem Magnetron", erzeugt und durch eine Drehantenne an alle Punkte des Garraumes befördert. Der Garraum der Microwellengeräte besteht aus Metall, in dem die Wellen reflektieren. Wo sie auf Feuchtigkeit oder Fettmoleküle z. B. Lebensmittel treffen, wandeln ihre starken Schwingungen die Moleküle in Wärme um. Sie gehen durch Glas, Porzellan, Keramik, Papier, Kunststoff (hitzebeständig), fast ohne Energieverlust hindurch. Von Metall werden sie reflektiert, dies bedeutet in der Praxis, daß sich keine Gefäße aus Metall, Porzellan mit Gold-, Silber- oder Platindekor oder Gefäße, die mit Metallteilen versehen sind, verwenden lassen, sie führen zu Funkenbildung. Alufolie ist nur mit Einschränkung s. S. 7 venwendbar.Im Buch sind eine Fülle von Informationen und Tips für das Kochen mit der Microwelle enthalten. Die Zeitangaben in den Rezepten beziehen sich auf Geräte mit 600 Watt Ausgangsleistung, die Zeiten für ein 700-Watt-Gerät stehen in der Klammer Auf Seite 7 ist eine Umrechnungstabelle für Geräte mit anderer Wattzahl. Wenn man ein neues Gerät in Betrieb nimmt, sollte man sich die Bedienungsanleitung genau durchlesen und sich mit dem Gerät vertraut machen. Dann kann man auch nach Herzenslust kochen und die Vorzüge der neuen Technik genießen.Viel Spaß und Erfolg beim Kochen!