Mit főzzünk külföldi vendégeinknek? [antikvár]

Mit főzzünk külföldi vendégeinknek?Brillât Savarin a nagy francia Gourman, az ízlés phisiológiája című közismert mű szerzője írja könyvében:Valakit vendégül látni annyit jelent, mint felelősséget vállalunk arra, hogy mindaddig, míg nálunk van, gondoskodunk róla, hogy jól érezze Magát."Ha ezt a tételt elfogadjuk itthoni vendégeink fogadásakor, mennyivel fokozottabban kell ügyelnünk külföldi vendégeinkkel szemben, akik messze földről jönnek hozzánk, s az ellátáson, figyelmes kiszolgáláson keresztül alkotnak véleményt rólunk s terjesztik jó vagy rossz hírünket.A magyar vendéglátásnak, a magyar vendégszeretetnek világszerte jó híre van, szívesen jönnek hozzánk a külföldiek, s ezt a jó hírnevet kötelességünk ápolni és továbbfejleszteni.A továbbfejlesztést úgy képzelem el, hogy még jobb, még figyelmesebb ellátásban részesítjük a hozzánk érkezőket.Az idegenforgalomnak minden ország gazdasági életében nagy szerepe van, mert tudjuk, hogy a népgazdaság komoly bevételi forrása, s az a külföldi, aki jól érezte magát nálunk, a jövőben nemcsak egyedül jön vissza hozzánk ismét, hanem másokat is hoz vagy küld.Könyvünk célja: a magyar konyhát kissé megszelídítve", túlzásait mérsékelve, az ételek készítési módjait úgy átdolgozva közölni, hogy azok jellegükből, eredetiségükből mégse veszítsenek. Megszelidítésként" elsősorban gondolok a sertészsír túlzott mértékű használatának, a paprikának és főleg a cseresznyepaprikának sokszor hazai vendég számára is az átlag ízlést meg-