Modern gekocht [antikvár]

VorwortÜber gesundheitsfördernde Ernáhrung ist schon viel gesprochen und geschrieben worden. Die Autoren habén sich deshalb nicht vorgenommen, die wissenschaftlich begründeten Forderungen und Ernahrungsempfehlungen als theoretische Erörterungen zu wiederholen.Mit diesem Buch sollen vielmehr auf der Grundlage der er-náhrungswissenschaftlichen Erkenntnisse Wege und Möglich-keiten zur praktischen Durchsetzung und Anwendung gesund-heitsfördernder Ernáhrung gezeigt werden.Es soll helfen, daB wir uns über die tágliche Kostgestaltung und Ernáhrung klarwerden. Diesem Zwecke dienen auch die Angaben zum Energiegehalt der Speisenteile (berechnet für eine Portion), die als Stern-Symbole** leicht überschaubar sind. Aber erwarten Sie bitté nicht, daB wir Ihnen das schöpferische Experimentieren abnehmen wollen. Im Gegenteil! Die gastro-nomische Praxis lehrt, daB selbst die besten Rezepte nur mit Phantasie und etwas Geduld umsetzbar sind. Aus diesem Grundé werden jeweils nur einzelne Speisenteile behandelt, die je nach Geschmack und Einfühlungsvermögen zu Gerichten komplettiert werden können. Die Rezepturen sind, wenn nicht anders angege-ben, jeweils für 4 Portionén aufgestellt.Das Kochen kann zu einem interessanten Hobby werden. Mit vielen Tips und Kniffen soll das Buch dafür Interesse wecken. Natürlich habén wir einen Rat für den Fali berek, daB die Zu-bereitung einmal ganz besonders schnell erfolgen muB. Wir empfehlen sinnvolle Vorratshaltung und natürlich auch vorteilhaften Einsatz von Lebensmittelmengen für die Speisen-herstellung nach dem Motto, daB nur so viel zubereitet werden soll, wie auch gegessen wird.Standig wollen wir zwischen den notwendigen ernáhrungs-wissenschaftlichen Grundlagen und der praktischen Kostge-