Muffincsodák [antikvár]

AwaMá/nahabos-ribizHs muffínHozxAvalók: 1 tojás, 2,2 dl natúr kefir, 0,7 dl növényi olaj, 12 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 kávéskanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 25 dkg liszt, 10 dkg ribizli. A töltelékhez: 10 dkg málna, 10 dkg mascarpone, 2 csomag vaníliás cukor, 1,5 dl Hulala tejszín. A díszítéshez: néhány szem málna, néhány fürt ribizli.A sütőt előmelegítjük, a sütőformát kivajazzuk vagy muffinpapír-ral kibéleljük.Felverjük a tojást, hozzáadjuk a kefirt, az olajat, a cukrot, a vaníliás cukrot, és csomómentesre keverjük. Ehhez a masszához adjuk a sütőporral és a szódabikarbónával elvegyített lisztes keveréket, majd robotgéppel jól összedolgozzuk. Óvatosan beleforgatjuk a megmosott, papírtörlővel felitatott, leszemezett ribizlit. A formákat háromnegyed részig megtöltjük a masszával, és 175 °C-on kb. 20-25 percig sütjük. Mikor elkészült, pár percig még hagyjuk pihenni a formában, addig elkészítjük a tölteléket. A tejszínt keményre felverjük, beledolgozzuk a mascarponét és a vaníliás cukrot, végül a málnát. A muffinok kalapját levágjuk, és a csillagcsöves nyomózsákba kanalazott málnás krémmel megtöltjük. A kalapot visszahelyezzük, és a maradék krémet a tetejére nyomjuk.Díszítésként l-l szem málnát és egy kis fürt ribizlit helyezünk a habra.