Omega-3 szakácskönyv [antikvár]

Életfontosságú zsírokMiért ébred mindenkiben rossz érzés a zsírok szó hallatán, holott elképzelhetetlenül sok bizonyíték szól arról, hogy egyes zsírsavak, például az omega'3 és az omega'6 zsírsavak - az ún. esszenciális zsírsavak (Essential Fatty Acid (EFA) - védő-, gyógyító, az életet meghosszabbító hatásúak?Beszélünk esszenciális zsírsavakról, jó zsírokról, rossz zsírokról és középmezőnyben futó" zsírokról. A nyugati társadalmakban a legtöbb ember jóval kevesebb esszenciális zsírsavat fogyaszt, mint amennyire szüksége lenne, miközben túl sokat az összes többiből. A médiából az emberekhez eljutó általános üzenet: a zsír rossz". Szívinfarktust okoz, elzárja az artériákat, magas vérnyomáshoz vezet, összefüggésben áll béldaganattal, elhízással és egy sor további egészségügyi problémával. Bárhová nézünk, reklámok, plakátok, ételcím- kék hirdetik az alacsony zsírtartalom" üzenetét.Ennek hatására sok ember nem eszik többé olyan zsíros ételeket" sem, mint például az olajos húsú halakat (magas halolaj tartalmú halak) - ami tragikus. Az olajos húsú halak, egyes magvak (pl. a dió), növényi olajok természetes forrásai az ómega zsírsavaknak, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez, de ezeket a szervezetünk nem tudja előállítani. Ráadásul a túl alacsony zsírtartalmú diéta nem teszi lehetővé a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminok felszívódását sem, amelyek szintén nélkülözhetetlenek.Az omegahatás" maximálásaEbben a szakácskönyvben együtt fedezzük fel, hogy milyen élelmiszerekben találhatók meg ezek a csodálatos tápanyagok, hogyan főzhetünk belőlük ízletes, érdekes és könnyen elkészíthető ételeket. Minden étkezéshez talál benne recepteket, egy-két esetben szokatlan élelmiszereket is, mint pl. a lenmag és a porcsin (7. old. fotó).Az esszenciális zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek segítenek például a gyerekek tanulási nehézségeinek és a felnőttek ízületi gyulladásának (arthritis) leküzdésében, de mindenféle más gyulladást is enyhítenek, és sokféle elváltozást, tünetet képesek jótékonyan befolyásolni, a száraz szem szindrómától a vastagbélgyulladásig (colitis ulcerosa). A könyv segít eligazodni abban, hogy mely élelmiszerekben vannak az em-beri szervezet számára nélkülözheteden zsírsavak, és mennyit fogyasszunk belőlük, hogy elegendő mennyiség jusson a szervezetünkbe.Olvasási nehézséggel (diszlexia), hiperaktivitással (ADHD), ügyetlen gyermek szindrómával (diszpraxi-a) küzdő gyermekek étrendjében is ajánlott az ómega zsírsavak megfelelő arányú szerepeltetése. Persze nem minden gyermek problémáját oldja meg, de a legújabb kutatások megerősítik, hogy nagyobb mennyiségben fogyasztva jelentősen javítják az olvasási készséget. Az éleslátás megőrzésében is lehet szerepük. Kulcsszerepük van az allergia tüneteinek enyhítésében és a gyulladásos bélbetegségek, mint a Crohn-be-tegség, az irritábilis bélszindróma (IBS), a vastagbélgyulladás (colitis) és a fekélyes vas tagbélgyulladás (colitis ulcerosa) csökkentésében. Mind a gyermekek, mind a felnőttek asztmája, ekcémája, pikkelysömöre (psoriasis) kedvezően befolyásolható e különleges zsírsav gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően. Ha babát tervezünk, várunk vagy szoptatunk, az ómega zsírsavak még fontosabbak. E zsírsavak életfontosságú szerepének újabb bizonyítékát adta Michael Crawford professzor nagy jelentőségű kutatása. A kutatás bizonyította, hogy azok a kismamák, akik nem, vagy csak nagyon kevés olajos halat fogyasztottak, olyan babákat hoztak a világra, akiknek az intellektuális képességei elmaradtak azokhoz a gyermekekéhez képest, akiknek az anyukájuk bőven fogyasztott ezekből az ajánlott zsírsavakból a várandósság és a szoptatás alatt.Szakácskönyvünk azoknak az élelmiszereknek és recepteknek a tárháza, amelyek a legnagyobb mennyiségben tartalmaz-zák az esszenciális zsírsavakat. Ezekből az életfontosságú zsírsavakból - különösen az omega-3-ból - az emberek többsége a szükséges mennyiségnek csak a töredékét juttatja a szervezetébe. A vegetáriánusok és vegánok is segítséget kapnak a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz szükséges legjobb források megtalálásához. Kötetünk nagyon sok hús és hal felhasználása nélkül összeállított receptet tartalmaz, amelyek egyéni ízlés szerint variálhatók. A húsmentes fogásokat persze nem csak a vegetáriánusoknak ajánljuk.6 Az omega zsírsavak hatása