Országos Közétkeztetési Szakácsverseny (OKÉS) Döntős Receptek 2014 [antikvár]

%I oKEDVES OLVASO!Nagy örömünkre szolgál, hogy átadhatjuk kiadványunkat, mely a NÉBIH támogatásával 2014-ben megrendezett Országos Közétkeztetési Szakácsverseny, az OKÉS döntőbe jutott versenymunkáinak receptgyűjteménye.A NÉBIH kiíróként és szervezőként immáron második éve vesz részt a szervezésben az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületével, valamint a Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetségével karöltve. A verseny szellemisége igazodik a Hivatal stratégiai céljaihoz, melyek az étkezési kultúra fejlesztését, a minőségvezérelt közéticeztetés megteremtését jelentik.Az idei verseny a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenfor-, galmi Szakképző Iskolában került megrendezésre, melyet nagy I érdeklődés kísért. A verseny témája: Téli ünnepváró ételeka modern gasztronómia jegyében". I A versenyen 20 csapat mérhette össze tudását. Mindenkinek ' 3 óra állt rendelkezésére, hogy az előre pályázatban benyújtottételekből 15 adagot a zsűri előtt elkészítsen és feltálaljon, j A verseny fogásait rangos társadalmi és szakmai személyiségekből álló zsűri bírálta, melyben helyet foglalt I Nóvák Katalin család- és ifjúságügyért felelős államtitkár, Zsigó ; Róbert élelmiszerlánc-felügyeletért felelős államtitkár, Dr. Oravecz Márton a NÉBIH elnöke, Kammerer Zoltán háromszoros olimpiai és háromszoros világbajnok kajakozó, Rákóczi Ferenc rádiós műsorvezető, Dr. Lugasi Andrea Intézeti tanszékvezető, valamint neves vendéglátóipari szakértők, mint Csíki Sándor, Wolf András, Vomberg Frigyes, Szatmáry Ferenc, Ferenczy István, Várhelyi Miklós és Alpári György.A szakemberekből álló zsűri a pontozás folyamán figyelembe vette a kreativitást, az újszerűséget, a friss ötleteket, a tálalást, azt hogy a recept elkészíthető-e nagyobb mennyiségben is, illetve nem utolsó sorban, hogy a versenyzők a főzés alatt betartják-e az élelmiszer-biztonsági szabályokat.A" kategóriában az induló 11 csapat közül a Sodexo csapata, Bíró Zoltán és Makara Péter lett az első helyezett.B" kategóriában az induló 9 csapat közül a Kehida Termál Kft. csapata, Sztana Ferenc és Faragó Roland lett az első helyezett.A NÉBIH különdíját idén a SOSI Étterem Kft., Galagonyagyorsétterem csapata. Boros István és Kőműves Tamás kapta.A receptgyűjtemény valamennyi receptje mellett megtalálják az ételek valós tápanyagtartalmát jelölő táblázatokat is. A méréseket a NÉBIH nagy szakmai gyakorlattal rendelkező akkreditált laboratóriumában rendkívül körültekintő módon végezték.Bízunk benne, hogy receptkönyvünk hozzájárul a közösségi étkeztetés szakembereiben rejlő alkotókészség felszabadításához, az étlapok, étrendek ajánlatainak bátor újragondolásához, a tradicionális magyar ételek megújításához.Kívánunk mindenkinek kellemes időtöltést a receptkönyv forgatásához.Budapest, 2015. júliusDr. Oravecz Márton a NÉBIH elnöke