Petit livre sur le paprika hongrois [antikvár]

AVANT-PROPOS Activité quotidienne par excellence, la cuisine n'est pourtant pas sans mysteres. La métamorphose du bouf et des légumes en un bouillon doré qui ronronne dans la marmite, l'odeur succulente de la viande qui rissole dans le poele me font toujours l'effet d'etre de petits miracles quotidiens. Mais de tous ces miracles culinaires, le plus agréable se produit au moment ou les oignons finement hachés, dorés dans le saindoux ou l'huile chauds, sont saupoudrés de paprika doux. Quand on remue délicatement ce mélange pour éviter qu'il n'attache, il se produit quelque chose de neuf, d'inoui : un ensemble d'odeurs, de saveurs et d'arômes comparable a rien d'autre. Ainsi commence la préparation de nombreux plats hongrois. Il y a deux mille ans, Ovide composa des poemes sur des métamorphoses légendaires. Ce petit livre sur le paprika raconte en prose des métamorphoses bien réelles. Les métamorphoses du