Receptgyűjtemény a hús nélküli táplálkozáshoz [antikvár]

Általános tudnivalókA receptek leírásánál a következő rövidítéséket használtuk:cs=csészeek=evökanálkk=kiskanálmk=mokkáskanál-A főzési folyamatok leírásánál a nyersanyagok mosását, tisztítását értelemszerűen feltételeztük. Javasoljuk, hogy a saláta, spenót, sóska, stb. tisztításának megkönnyítésére a harmadik mosóvízbe tegyünk kevés sót, a leveleket ebben a vízben hagyjuk állni, 5-10 percig, így a rájuk tapadt porszemek, apró muslicák leválnak róluk. Utána még egy-két vízben öblítsük át.-Ha a nyersanayagokat a főzés során vízzel fel kell engedni, tanácsos forró vizel használni, - hacsak nincs hideg viz feltüntetve -, mert ezzel a főzés idejét és a tápanyagveszteséget csökkentjük.-Ha étkezésünkhöz búzát használunk (vagy bármilyen magvat), ügyeljünk rá, hogy a mag ne legyen csávázott! Az alapanyagokat a natúrélelmezés szaküzleteiben szerezzük be!-Az ételek füszerezését ízlésünknek megfelelően változtathatjuk és kibővíthetjük. Fogyasszunk minél többféle enyhe fííszert! Fehér borsot használjunk! A só mennyiségét - természetes, nyers ízek használatával - igyekezzünk lecsökkenteni! -A receptek leírásánál vaj és margarin között nem teszünk különbséget, egymást minden esetben helyettesíthetik. Javasoljuk a növényi eredetű Rama margarin használatát. Nyers saláták készítéséhez - lehetőség szerint - használjunk hidegen sajtolt (napraforgó-, tökmag-, stb.) olajat!Előnyös kuktát használnunk minden étel főzésénél, ahol ezt megtehetjük.-A tűzálló tál helyett természetesen zománcos tepsit vagy hasonló rendeltetésű edénytis használhatunk.-Azételek elkészítési idejébe nem számítottuk bele az áztatási, pihentetési, hűtési, stb. időt, aminek amúgyis csak átlagos tartamát adhatjuk meg.-A recepteket - a 99. oldalon kezdődő Reformkonyha-receptek kivételével - négy személyre terveztük. A Reformkonyha-receptek 2-3 személyre készültek. -Az ételek kJ értékét úgy kapjuk meg, hogy a kcal-t megszorozzuk 4,2-vel.