Recettes pour l'été [antikvár]

recettes pour FétéÉté, soleil, vacances : lumiere, liberté, joie de vivre. Sur les marchés, les pyramides de fruits aux couleurs vives qui embaument délicieusement l'atmosphere et les légumes éclatants et gonflés de seve ont atteint leur pleine maturité dans les meilleures conditions. Le parfum des fines herbes est décuplé. La saveur des fromages frais et a affinage rapide - grâce a l'herbe nouvelle broutée par les betes est a son maximum. Et l'abondance qui regne permet aux prix de se stabiliser.Certes, la consommation des crudités tend a s'accentuer; mais la cuisine ne sera pas négligée pour autant durant cette saison ou la profusion ravive l'imagination. Un bon équilibre alimentaire doit apporter a l'organisme les éléments indispensables : lipides, protides et glucides en proportion raisonnable, sous les formes traditionnelles du cru et du cuit, bien répartis dans les menus. Ce qui n 'exclut ni les plats froids ni les préparations chaudes ; c'est sous cette classification que vous les trouverez dans ce Carnet Viandes froides, aspics, potages glacés, salades, desserts frais exigent des temps de refroidissement ou de réfrigération importants vous pourrez donc les préparer la veille ou plusieurs heures a l'avance, ce qui vous donnera une grande liberté au moment des repas en plein air et vous permettra de disposer tous les mets sur la table du jardin, évitant ainsi les allées et venues fatigantes. Vous pourrez faire cuire grillades et brochettes sur l'herbe ou sur la terrasse et -pourquoi pas ? y installer un tournebroche. En cette saison aux rythmes plus lents, vous saurez trouver le temps de préparer tranquillement ces recettes, de meme que tous vos convives pourront les savourer, parfaitement détendus, en toute quiétude.En vacances, en week-end, la rupture des habitudes alimentaires quotidiennes entraîne souvent une joyeuse compagnie aidant - a céder a une certaine gourmandise. Si les menus se font plus chargés, les recettes que nous vous proposons sont allégées ; l'emploi des matieres grasses est limité ; les mayonnaises font place a des sauces légeres au yaourt ou aux légumes ; quant aux fritures, réservons-les pour l'hiver ou elles auront leur place légitime.Enfin, profitez pleinement des ressources de la saison et utilisez sans contrainte la centrifugeuse - reléguée au fond d'un placard ? pour confectionner jus de fruits et jus de légumes, rafraîchissants et riches en vitamines.