Richters Kökskalender 1990 [antikvár]

o.,0 oMiddagsmat for ârets alla dagarGod mat och bra matekonomi vili de fiesta sakert ha under áret. Har man en matsedel att halla sig till i start, blir det lattare att planera saval inköp som matlagning. Pálitliga recept bidrar ocksá till ett gott résultat, dvs en god och prisvard maltid.Hár i kökskalendern hittar du báde middagsförslag för árets alla dagar och mánga recept. Ofta ar vardags-maten ganska enkel och lattlagad men helgmaten kan vara mer pákos-tad och ibland ta langre tid att laga. Recepten ar för fyra personer cm inget annat anges. I recepten finns i vissa fali tips pá hur man kan för-enkla matlagningen med hjalp av matberedare och/eller i mikrovágs-ugn.Hushállsmaskiner av olika slag kan underlatta matlagningen och samti-digt göra den roligare, men de vanh-ga köksredskapen ar ocksá viktiga. Det kanske kan vara en bra investe-ring, áven av hygieniska skál, att t ex börja det nya áret med en ny skarbráda.Bra redskap för lyckat resultatUtan bra redskap kan matlagningen bli onödigt tidskravande. I vissa husháll ar det sákert báttre att satsa lite mer pá nya "vanliga" redskap och tanka efter en gáng extra innan man köper ett nytt och oftast dyrt tekniskt hjálpmedel. En del ma-skiner anvander man mest nar de har nyhetens behag, sedan stár de bara och tarplats.Sortera ut trasiga och dáliga redskap som mest tar plats i skáp och ládor. Nágra gamla redskap kanske man vili spara som kuriosa, men dá behö-ver de ju inte tvunget ligga i köket om det ár ont om utrymme.Mäta och vägaDet gâr fortare att mäta än att väga. Smâ mängder mäts bäst med mâtt-sats och stora mängder i litermâtt. Ta alltid strukna mâtt. I mânga fall kan det vara bra att än-dâ ha en vag. Vilken man väljer kan vara en kostnadsfrâga. Pâ de nyare precisionsvâgarna, kan man även avläsa smâ vikter med stor nog-grannhet och i tydliga siffror. De är bekväma att använda, men ofta lite dyrare än en balansvâg.SkärbrädorMan bör ha minst en stor skärbräda ca 30x40 cm och en lite mindre. Köp gärna skärbrädor i plast och välj olika storlekar eller olika färger för att använda tili kött, grönsaker och fisk. Plastskärbrädan gär bra att diska i diskmaskin.Välj kniv med omsorgFör att det skall gâ lätt att skära be-höver man vassa knivar. En slö kniv kan vara farligare än en vass efter-som man lätt kan slinta med den slöa.Skaftets utformning är lika viktig som knivbladets. För att man inte skall bli trött i handen och slâ kno-garna i skärbrädan när man hackar, bör skaftet vara vinklat. Tre bra knivar är en tillräcklig bas-utrustning, en allroundkniv med rak egg, en kniv med smâ vägtänder och en kniv med smalt och gärna lite