Saláta köretek [antikvár]

A hazánkban termő zöldségek főzeléknek, önálló ételek készítésére egyaránt alkalmasak, de a sokízű saláták finom alapanyagai is lehetnek. A házi kertekben megtermő, mindenütt kapható zöldségek, vagy a gyorsfagyasztott konzervtermékek egyaránt alkalmasak saláta köretek készítésére. Puhára főzve, párolva, nyersen-ropogósan, felöntve olajjal, citrommal, kefirrel, tejszínnel és sok más fűszerkeverékkel - még gyümölcsökkel is! - irigyelt ételkompozíció is lehet. Különösen csábító ízű mondjuk egy káposzta, paprika, paradicsom, zeller, sárgarépa, saláta stb. keverék, cukros-mustáros tejföllel leöntve - hidegen! De finom a frissensültek mellé kísérőként tálalva is a szokványos, hizlaló tészta- és burgonyaköretek helyett. A különböző salátakeverékek mint köretek, kiemelik a húsételek ízét. A zöldségsaláták ezernyi elkészítési módjához adunk e speciális ételből néhány receptet.