Salzteigfiguren [antikvár]

Das Salzteig-Rezept entweder 5 Präzises Abmessen lohnt sich, denn der Teig trocknet schnell an. Es ist deshalb besser, nicht zuviel auf einmal anzurühren, denn eine neue Portion ist schnell gemischt. Altes, zum Backen ungeeignetes Mehl kann noch sehr gut dafür verarbeitet werden. Sie mischen also zwei Teile Salz und zwei Teile Mehl gut durch, geben einen Teil Wasser dazu und kneten daraus einen Teig, der weder zu feucht, noch zu trocken sein sollte. Zu feuchter Teig klebt an den Händen, ist er zu trocken, so fehlt die Geschmeidigkeit und die Masse wird bröckelig. Wichtig ist, daß keine Mehlklumpen mehr im Teig sind, wenn man zu modellieren beginnt.