So kocht die Hausfrau [antikvár]

Rührei4 Eier,Eier, Milch und Salz gut verrühren4 Eßl. Milch,oder verschlagen. Das Fett zerlassenSalz,und die Eiermilch hineingeben. Sobald30 g Butter oderdie Masse zu stocken beginnt, sie mitMargarineeinem Löffel strichweise vom Bodender Pfanne losrühren und so lange weiter erhitzen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Rührei muß weich und großflockig, aber nicht trocken sein. Rührei zu Schinken, Bücklingen, Pilzen, Stangenspargel oder Bratkartoffeln reichen.Gerinnungszeit: etwa 5 MinutenVeränderung: Für Rührei mit Schnittlauch 1 Eßl. feingeschnittenen Schnittlauch mit den Eiern verschlagen.