Speisen und Getränke [antikvár]

Tokaj und die Tokajer Berglandschaft haben in der Erzielung der Unabhängigkeit unserer Nation und in der Gestaltung unserer Muttersprache eine ausserordentliche Rolle gespielt. Eine gewissenschafte Hochschätzung steht auch in der ungarischen Hymne von Fe-renc Kölcsey:An den Rebstocken Tokajs I!essest du Nektar runtertropfen" Es gibt eventuell kein ungarisches Wort, das weltweit so häufig ausgesprochen wäre, als der ,,Tokajer", und es gibt kaum ein Getränk in aller Welt, über das die Dichter, die Schriftsteller und Staatsoberhäupte, sowie Künstler so viel lobende Worte ausgesprochen hatten, als über den Tokajer Wein.Die Reb und der Wein sind mit der Menscheit gleichaltrig und erscheinen in Stein geschnitzt, auf den gemahlten Bildern und treten als Gottesmedium, als heiliges Getränk auch in den mythischen Legenden und Vermutungen auf. Sie symbolisieren die Fruchtbarkeit und das Reichtum.Über den Tokajer Wein und über dessen Tuhm und gütmütige Wirkung sind im Verlaufe der Jahrhunderte Bände gesprochen worden, die den Ausmass der Bibliotheken aufnehmen können. Das literatische Material ist viel bescheidener, wo der Tokajer Wein als eine organische Komponente der Mahlzelten empfohlen wird. In der hautigen beschleunigten Welt widmet man immer weniger Zeit zum Weintrinken, zu den Gesprächen während des Weingenusses, der Wein wird lieber zu den Mahlzeiten verbraucht. In dieser Hinsicht beseitigt diese Publikation einen alten Mangel.Der Tokajer Wein kann von den Mahlzeiten Inzwischen und nachher verbraucht werden.Der ungarische Mensch pflegt leider vor den Mahlzeiten Spirituose zu trinken, obwohl der Tokajer herbe Szomorodni" vor den Mahlzeiten als bestes Aperitiv in aller Welt gilt. Warum? Die Antwort wird durch den Wein gegeben, da die feinen und angenehmen Säuren und der reifer Geschmack mit den Flüssigkeiten des Magens eine ausgezeichnete Harmonie machen und üben gemeinsam eine appetiterregende Wirkung aus.Kennen wir überhaupt den Tokajer Wein? Wir könne nämlich diesen Wein nur dann liebhaben, falls wird ihn kennen. Durch diese Publikation habe ich die Absicht, mittels dieser schönen aber gleichzeitig schwierigen Unternehmung die Leser mit den Geheimnissen des Tokajer Weines bekanntzumachen, um die Leser in die gewissenhaften und sach-kennenden Verbraucher unseres Nationalschatzes, dieser in Weltmassstäben unikalen Weinsorte verwandeln zu lassen.Bitte, nehmen Sie diese Publikation als die feinsten, edelsten geschmacksvollen und duftigen Auslesebeeren entgegen. Es ist zweifelsohne, dass die anspruchsvollen Verbraucher der Tokajer Weine diesen Wein liebhaben, da sie das Leben geniessen wollen.Ich möchte diese Gedanken mit den Zeilen des chilenischen Dichters, Pablo Neruda, Nobelpreisträger schliessen: Verlieh meinem Herzen die Duft und das Licht, und meide in meinem Wahnsinn die Ordnung nicht"(frei nach Neruda)Dr. Sándor Bodnár Hauptabteilungsleiter f. Weinbaukunde Staatsgut und Weinkombinat v. Tokaj-hegyalja, SátoraljaújhelyD E HISTORISCHE WEINGEGEND VON TOKAJBERGLANDSCHAFTSegensreicher Tokajer Wein vertreibt dein Duft das Nicht-Sein Viele Kranken fanden die Heilung sie hatten schon Todeswarnung"(frei nach Antat SzirmayDie Weinberglandschaft von Tokaj befindet sich an den südlichen geschützten Abhängen des Zemplen-Gebirges der Tokajer Bergkette, zwischen denn nördlichen Breitengrad 48°?' und 48°25'. Die Reben befinden sich überwiegend 120-200 m oberhalb des Meeres.Der Herkunft des Tokajer Weines ist tief verwurzelt. Die Rebkultur existierte schon vor der Erscheinung des Urmenschen in dieser Gegend. Dies wird durch das Reblaubfossil nachgewiesen, das im Jahre 1867 in Erdöbenye aufgefunden wurde und aus dem Tertium herkommt. Dieses Fossil wurde durch die Botaniker als ,,Vitis tokayensis Stur" genannt.Die Ungarn hatten anlässlich des Landnahme eine entwickeinte Rebkultur in dieser Gegend getroffen. Nach dem Mongoleinfall vom Jahre 1241