Suppen und Eintöpfe [antikvár]

VorwortNein, meine Suppe eß' ich nicht" mit diesen Worten leitet der sogenannte Suppenkaspar" in dem Kinderbuch Struwwelpeter" sein grausames Schicksal ein. Über einen Monat verweigert der Junge Tag für Tag die Suppe, die ihm aufgetischt wird, bis er am Ende den Hungertod erleidet. Der Suppenkaspar" ist in unserem Sprachgebrauch ein fester Begriff geworden, wird aber häufig gegenläufig benutzt für jemanden, der seine Suppe überaus gerne ißt. Das Interessante an dieser Geschichte, die der Frankfurter Kinderarzt Hoffmann in der Mitte des 19. Jahrhunderts in einem der ersten deutschen Bilderbücher veröffentlichte, ist die Tatsache, daß die Hautspeise dieser Zeit scheinbar aus einer Suppe bestand. Auch in den Märchen der Gebrüder Grimm, die zu Beginn des gleichen Jahrhunderts erschienen, kommen Suppen als wichtige Mahlzeit häufig vor. Daraus läßt sich schließen, daß die flüssige, warme Speise zu damaligen Zeiten im Mittelpunkt der täglichen Ernährung stand. Tatsächlich deckt diese Mahlzeit viele physiologischen Bedürfnisse ab; sie ist wohltuend für den Magen, führt dem Körper ausreichend Flüssigkeit zu, wirkt bei kaltem Klima wärmend und enthält durch die meist zahlreichen Zutaten wichtige Nährstoffe. Darüber hinaus sind Suppen wohlschmeckend. All diese Gründe müßten ausreichend sein, um zu verhindern, daß wir dem Beispiel des Suppenkaspars folgen, und das vorliegende Buch soll ein Übriges dazutun.Ob nun Suppe", Soup", Soupe" oder Zuppa" - Suppen und Eintöp-fe sind international verbreitet und auf der ganzen Welt heißgeliebt. Auch wenn sie heutzutage vorrangig als Vor-denn als Hauptspeise kredenzt werden, so haben sie aufgrund ihrer Viel-fältigkeit nichts an Attraktion eingebüßt. Von der leichten Brühe über die feine Gemüsesuppe bis hin zum deftigen Eintopf, die Palette dieser Speisen ist sehr bunt und bietet für nahezu jeden Geschmack etwas. Dabei ist die Grenze zwischen Suppe und Eintopf nicht immer klar zu ziehen, manche Suppen sind so reichhaltig, daß sie ebensogut als Eintopf bezeichnet werden könnten, andererseits enthalten viele Eintöpfe so viel Flüssigkeit, daß man sie wie eine Suppe löffeln kann. Eine genaue Definition gibt es wohl nicht, deshalb können Sie die Gerichte in diesem Buch ruhig alle in einem Suppenteller servieren. Der Einführungsteil dieses Buches liefert Ihnen warenkundliche Informationen. Bei den einzelnen Grundzutaten wie Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch stellen wir Ihnen jeweils die Produkte vor, die sich für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen besonders gut eignen.Auf den Seiten 16 bis 19 finden Sie Grundrezepte für die Brühen, die in den Rezepten des Buches verwendet werden. Im Anschluß daran finden Sie Rezepte für feine Bouillons mit köstlichen Einlagen, zarte Gemüsesuppen, delikate Fischsuppen, leckere Eintöpfe und für internationale Suppenspezialitäten. Sicherlich ist auch das eine oder andere Rezept dabei, mit dem Sie einen eingefleischten Suppenkaspar überzeugen können!Viel Spaß beim Suppenkochenwünscht IhnenIhre