Sütemények és desszertek [antikvár]

Részlet: Hozzávalók: tészta: 6 tojás 6 ek porcukor 10 dkg margarin 6 ek liszt 112 CS sütőpor 2 ek holland kakaópor krém: 1 csfőzős vaníliás pudingpor 3 dl tej 15-20 dkg porcukor 20 dkg margarin 50 dkg gesztenyemassza 2 ek rum tetejére: 4-5 dl Hulala habtejszín 1 ek porcukor díszítés: kakaópor 1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. 2. A tojások sárgáját a porcukorral robotgéppel habosra keverjük, belecsurgatjuk az olvasztott, de már nem meleg margarint, 1-2 percig tovább keverjük. 3. A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekeverjük, egyharmadát a tojásos masszára szitáljuk, a felvert tojáshab egyharmadát is a masszára kanalazzuk, óvatosan összeforgatjuk. A maradék kakaós lisztet és tojáshabot ugyanígy, két részletben hozzáadjuk. 4. Egy kb 30x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát. 5. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 20 perc alatt megsütjük. 6. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a pudingport a tejben, 10 dkg porcukorral sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni. 7. A puha margarint a maradék porcukorral robotgéppel habosra keverjük, kisebb adagokban hozzáadjuk az átnyomott gesztenyemasszát, majd a kihűlt pudingot és a rumot, a krémet simára keverjük. 8. A gesztenyekrémet egyenletesen a tésztára kenjük. 9. A Hulalához hozzáadjuk a porcukrot, kemény habbá verjük, rásimítjuk a gesztenyekrém tetejére. 10. Néhány órát - vagy akár egy éjszakát is - állni hagyjuk, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 11. Tetejét kakaóporral díszítjük.