Szabadtűzön [antikvár]

Részlet: PONTYHALÁSZLÉ 4-5 személy részére 1,2 kg ponty 1 db vöröshagyma 1-2 db zöldpaprika 1 db paradicsom 2 ek. pirospaprika só Apró kockákra vágjuk a megtisztított vöröshagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot szeletekre. A pontyot megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A halat óvatosan kibontjuk úgy, hogy az epe meg ne sérüljön. Kivesszük a haltejet és az ikrát, majd megtisztítva, leszárítva és besózva a hűtőszekrénybe helyezzük. A fejét és az uszonyait levágjuk, és eltávolítjuk a fejből a kopoltyúlemezeket, a keserűfogat és a szemet. Ezután a halat lefilézzük úgy, hogy mindkét oldaláról lefejtjük a halhúst. A halfiléket sűrűn bevagdaljuk a szálkás részén, majd kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk, és besózzuk. Ezután kezdünk hozzá a halalaplé készítéséhez. Bográcsban feltesszük főni a halfejet és a halcsontokat az apróra vágott vöröshagymával együtt, és sózzuk. 3-4 órán keresztül főzzük közepes lángon, majd leszűrjük vagy áttörjük. Ha krumplinyomóval törjük át, akkor sűrűbb lesz a lé. Hozzáadjuk a halalapléhez az előkészített halfilét, belsőségeket, a paradicsomot, a zöldpaprikát és a fűszerpaprikát; majd mérsékelt tűzön főzzük tovább. Lassan készre főzzük a halászlét, és a végén ízlés szerint utánaízesítjük.