Tájételek könyve [antikvár]

Részlet a könyvből: Tájak, ízek, emberek varinak vidékek gyönyörű tájak ahol a keserű számban édessé ízesül (Kányádi Sándor) A hogy a mondás tartja: ahány ház, /J_ annyi szokás. Könyvünk, melyet most a kezében tart, arra is példa, hogy ahány táj, annyi szokás. Vannak ételeink, melyeket az egész Kárpát-medencében fogyasztanak, de akadnak szép számmal olyanok is, amelyek csak egy-egy kisebb tájegységre jellemzők. Ez a sokszínűség a szép a gasztronómiában. A táj nagymértékben befolyásolja a kultúrát s ezzel együtt természetesen az étkezést is. A Balaton partvidékén, tiszai és dunai városainkban száz és száz módját ismerik a halak elkészítésének, míg a Bakonyra a betyárnyárs, a rostélyos a jellemző'. Előbbiben a vízi emberek évezredes halászhagyományai köszönnek vissza, míg utóbbiban ott érezzük az erdőkben bujkáló kurucok ételeinek fűszeres zamatát. Az étkezési kultúra a történelem és a jelen szerves része. A táj és az azt benépesítő ember szoros kötődésének gyümölcse. A fenti idézetben Kányádi Sándor is ezt a szép megbonthatatlanságot fejezi ki a költészet erejével. A beküldött receptek a kísérletező ember leleményességének eredményei. Az őrségi tojásos hűs, a csángó rostélyos, a kárpátaljai rakott burgonyapüré olyan ételköltemények, melyek egyedülálló, autentikus módon idézik fel bennünk az Őrség Árpád-kori településeit, a gyimesi csángók „fenyvesekkel vadregényes" hegyeit vagy éppen a Keleti-Kárpátok déli lankáinak burgonyatermelő világát. Kiadványunk egy gasztronómiai utazás, melynek során az ízek és illatok összhangja az idegenvezetőnk. Magunkban hordjuk közös múltunkat, eleink tudását és kortársaink újító szándékát. Hányszor hallhattuk már, hogy ősrégi receptek újragondolásából, korunkhoz való igazításából pazar ízek születnek? Szakácskönyvünk, melyet Önök írtak, ennek a kettősségnek a jegyében született: hagyomány és megújulás, régmúlt és jelen harmóniáját mutatja be. Minden ízében egyszerre tradicionális és modern. Fogadják szeretettel, amit közösen „kifőztünk"! Kázmér Judit stratégiai ügyvezető igazgató Pannon Lapok Társasága Kiadói Kft.