Tapas [antikvár]

I M . i' ¦¦ I . -i I , , . i . I 'A ' ¦ ¦ ¦ . I ¦¦¦¦¦¦ I ¦¦ ; [ ¦ I i ' / ¦¦ S. . 'i i; ' !¦ "!'r. !. , !:',M ¦ n.Vi.i ' INTRODUCCIÓN Porciones pequenas e irresistibles de algún manjar sabroso, servidas con vino blanco, cerveza o jerez muy fríos: eso son las tapas, toda una institución gastronómica en Espana, donde son paladeadas con entusiasmo prácticamente en todos los bares antes de la comida y la cena. La palabra tapa significa en realidad tapadera, y tiene su origen en las rebanadas de pan que el tabernero colocaba sobre el vaso de vino de los clientes para preservarlo de moscas y polvo entre sorbo y sorbo. Después los andaluces tuvieron la idea de poner sobre esa rebanada un trocito de algo apetitoso, y asi nacieron las tapas. Una hilera de estos tentadores bocados en miniatura, bien combinados, puede constituir por sí sola un almuerzo o una cena informal. Para comer, puede servir de seis a ocho tapas, eligiendo un par de recetas de cada capítulo. Ofrezca además platos simples, tales como un bol con aceitunas bien sazonadas y otro con almendras saladas, y acompánelo todo con un surtido de ensaladas. Cualesquiera que sean las recetas que elija, las tapas están pensadas para pasar un buen rato con los amigos, sin prisas y con un vaso de alguna bebida muy fresca en la mano.Tomar tapas siempre va acompanado de hospitalidad, amistad y charia a raudales. !Disfrútelasl