Táplálkozás és a rák [antikvár]

A magyar lakosság egészségi állapotát jellemző mortalitási statisztikai adatok szerint az összes halálozás mintegy negyedét a daganatos megbetegedések miatt bekövetkező halálozás teszi ki. A magyarországi daganatos halálozás Európában és a világon is az elsők közé tartozik. E multifaktoriális megbetegedés kialakulásában a genetikai tényezőkön kívül jelentős szerepe van a környezetnek, beleértve a táplálkozást szoros összefüggésben az életmóddal. Az egészségtelen táplálkozás a rákos megbetegedések miatti összes halálozás mintegy harmadáért felelős. A különböző szervi lokalizációjú daganatos megbetegedések esetében ettől lényeges eltérések észlelhetők: gyomor, vastag- és végbél 90%, emlő, endometrium, epehólyag, hasnyálmirigy 50%, tüdő, gége, húgyhólyag, méhnyak, száj, garat, nyelőcső 20%, egyéb ráktípusok 10%. A World Cancer Research Fund és az American Institute for Cancer Research 1997-ben megjelentetett kiadványa (Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a Global Perspective) részletesen elemzi a táplálkozásban fellelhető kockázati tényezők és a daganatos betegségek közötti összefüggéseket. A tanulmány vizsgálja a táplálkozás azon tényezőit, amelyek a rák keletkezésének folyamatát elősegítik, és azokat is, amelyek gátolják, azaz a kockázatot csökkentik. Végül megállapítja, hogy a táplálkozás egésze illetve annak egyes összetevői és a rákos megbetegedések előfordulásának kockázata közötti összefüggés bizonyítottnak tekinthető-e, vagy csak valószínűsíthető, esetleg nem bizonyítható. Az 1997 óta e témában megjelent közlemények és az IARC/WHO összefoglaló tanulmánya (Nutrition and Lifestyle: Opportunities for Cancer Prevention.) finomították, de lényegében nem változtatták meg a hivatkozott kiadványban foglaltakat. A jelzett, nemzetközi szakirodalomban általánosan elfogadott kritériumok alapján tanulmányozzuk, jelen vannak-e a daganatos megbetegedések kockázati tényezői illetve a rákprevenciós faktorok a magyar felnőtt népesség táplálkozásában. Ezt követően a vizsgáljuk a populáció táplálkozási profilját, összehasonlítottuk a daganatos megbetegedések mortalitási és morbiditási adataival.