Thailändisch kochen [antikvár]

Die Morgensonne weckte mich in meinem neu bezogenen Haus in Ko Samui, Thailand, wo ich die erste Nacht verbracht hatte. Unwillkürlich musste ich an mein Elternhaus in Bangkok denken. Das Erdgeschoss aus roten Backsteinen war in einem ausgeblichenen Gelb gestrichen, und der erste Stock bestand aus Holz. Es war ein großes Haus mit Baikonen im Obergeschoss, die zum Hof hinausgingen, wo die Hütte des Hausmädchens und die Küche lagen. Die Abtrennung der Küche ist typisch für Thailand. Ich erinnere mich noch lebhaft an die verlockenden Düfte und köstlichen Gerichte, die aus dieser Küche kamen.Mein neues Haus in Ko Samui ist ähnlich angelegt, besteht aber ganz aus Holz. Die Fenster im Erdgeschoss an der Vorder- und Rückseite haben Klappläden, die man zum Lüften weit öffnen kann. In der ersten Nacht hatte ich unten geschlafen und die hinteren Fensterläden offen gelassen, sodass ich beim Aufwachen auf den Hof und die gleich dahinter liegende Meeresküste hinausschauen konnte - und auf die noch leere Küche auf der rechten Seite.Für diesen Tag hatte ich mir vorgenommen, meine neue Küche einzurichten. In diesem Buch werde ich Ihnen berichten, was man alles braucht, um in einer nach europäischen Maßstäben eingerichteten Küche thailändisch zu kochen. An meinem neuen Wohnort, einem Fischerdorf mit buddhistischer und muslimischer Bevölkerung, habe ich das Glück, nur 200 Meter vom Markt entfernt zu wohnen, wo die Einheimischen einkaufen. Weil Ihnen aber ein so vielfältiges Angebot vermutlich nicht zur Verfügung steht, verwende ich für die folgenden Rezepte Zutaten, die Sie in Spezialgeschäften oder gut sortierten Supermärkten finden. Heute gibt es ja fast alles, was Sie für die Zubereitung echter Thai-Gerichte brauchen, zu kaufen.