Vadételek [antikvár]

Eredetmondánk is bizonyítja, őseink a csodaszarvast űzve érkeztek a mai szülőföldünkre. A magyarság már az ugor együttélés idején magas szinten űzte a vadászatot, az ember e legősibb élelemszerző tevékenységét. A honfoglaló magyarok tájainkon még őstulokra is vadásztak, a bölény is csak a 18. század elején pusztult ki. Legrégebbtől fogyasztott táplálékunk tehát a vadak húsa. A honfoglalás idején még jelentékeny szabadvadászat idővel erőteljesen korlátozódott. 1505-ben II. Ulászló törvénybe iktatta, hogy a vadászat csak a nemes ember joga. Ezt követően további rendelkezések születtek, amelyek nyomán a vadfogás és a vadászat két irányban fejlődött. A nemesség sportként űzte, a jobbágyság titokban. Amazok az egyre korszerűsödő lőfegyverekkel, a szegény néprétegek pedig az ősi és primitív eszközökkel, módszerekkel. A könyv vadételek receptjeit tartalmazza: vadsertés, vadnyúlpörkölt, fácán zellerrel, vadszárnyasleves, fenyvesmadarak sütve, szarvassült zöldségmártással, vadnyúlkolbász, tűzdelt nyúlfilé angolosan, szarvasszív tartármártással, stb.