Vegetáriánus receptek [antikvár]

ELŐSZÓ A vegetáriánus, majd a növényi alapú étrend egy visszatérő egészségügyi problémámra adott megoldást évekkel ezelőtt. Egy természetgyógyász javaslatára hoztam meg azt a döntést, hogy először a húst iktatom ki az étrendemből, majd a tejtermékeket és a tojást is. A váltás nem volt könnyű, mert másokhoz hasonlóan én is a klasszikus magyar konyhán nőttem fel, és szerettem a megszokott ízeket. A Szegedi Tudományegyetemen szereztem élelmiszermérnök-diplomát, egy évtizeddel később pedig egy természetgyógyász-képzést, majd egy funkcionális táplálkozás képzést is elvégeztem. Egyre többet kísérleteztem a konyhában, és az ezzel kapcsolatos tapasztalataimat 2009-ben kezdtem el megosztani az akkor indított Zizi kalandjai című blogomon, amelyen a mai napig publikálok. Vegetáriánusként kezdtem el a blogot írni, aztán tértem át a növényi étrendre. Napjainkban újra vegetáriánus étrendet folytatok, de az ételeim 90%-a még így is növényi alapú. Mindeközben a férjemmel családot alapítottunk, született két csodálatos kisfiunk. Ahogy telnek az évek és átléptem a 40 éves kor küszöbét, rájöttem, hogy a legfontosabb az lenne, ha megtanulnék figyelni a testemre, a jelzéseire. A tudatos táplálkozás megtanulása idő, amíg kialakul, és előfeltétele, hogy tisztában legyek a testem működésével. Változik a világ, változunk mi magunk is. Nagyon fontos, hogy legyen harmónia az étkezésünkben és mindig az élethelyzetünknek, egészségi állapotunknak megfelelően hozzuk ki a legtöbbet a táplálkozásunkból. Mindenképpen törekedjünk a teljes értékű étkezésre, és igyekezzünk kerülni a feldolgozott, kész élelmiszereket. Alakítsunk ki egy alapkamrát, amihez akkor is tudunk nyúlni, ha nincs időnk elmenni vásárolni, mégis egy színes, tápanyagokban gazdag ételt tudunk főzni belőle. Járjunk piacra, ismerjük meg a termelőket, és annak a folyamatát, hogy honnan kerül az étel az asztalunkra.