Vegetarisch in 30 Minuten [antikvár]

Gemischtes Gemüse mit DipsRohes Gemüse mit verschiedenen Saucen - ein feiner Imbiß für heiße Sommertage oder Auftakt zu einer Hauptmahlzeit.Zutaten für 4 Personen:_Für den Orongendip:_i reite Avocado_1 unbehandelte Orange_100g A/bgerjoghurt_1 Eßl. Petersilie, frisch gehacktSalz_weißer Pfeffer, frisch gemahlenFür den Kösedip:_100g Doppelrahmfrischkäse_50g saure Sahne_I Eßf Milch2 Eßl. ZitronensaftI Eßl. Mandelmus_I Eßl. SchnittlauchröllchenSalzCayennepfefferFür den Tofudip:/00g TofuSOccm Milch I EßL SahneI KnoblauchzeheBund DillEssiggurke50g Pistazien- oder KürbiskerneI Teel. Kapern_Salz_Cayennepfeffer_Außerdem:600g gemischtes Gemüseder Jahreszeit4 Frühlingszwiebeln oder dünne LauchstangenI mittelgroßer Zucchino !etwa 125gl 4 große Champignons_Braucht etwas ZeitPro Portion etwa: 1920 kJ/450 kcal 15g Eiweiß 33g Fett 21g Kohlenhydrate 6g Ballaststoffe Zubereitungszeit; etwa 50 Minuten1.Für den Orongendip die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Die Orange waschen und abtrocknen. Ein etwa 4 cm langes Stück Schob dünn abschneiden und hacken. Die Orange auspressen. Die Avocado mit dem Orangensaft pürieren. Den Joghurt, die Petersilie und die gehackte Schale daruntermischen. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.2.Für den Kösedip den Frisch-käse mit der sauren Sahne und der Milch glattrühren. Den Zitronensaft, dos Mandelmus und den Schnittlauch daruntermischen. Den Dip mit Solz und einer kräftigen Prise Cayennepfeffer abschmecken.3.Für den Tofudip den abgetropften Tofu mit der Milch und der Sahne pürieren. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Essiggurke und die Pistazienoder Kürbiskerne ebenfalls hacken. Diese Zutaten und die Kapern unter die Tofucreme mischen. Den Dip mit Solz und Cayennepfeffer würzen.4.Die Gemüse waschen, putzen, gegebenenfalls schälen und zerkleinern: Möhren, Kohlrabi, Rettich und Gurke in knapp fingerdicke Stifte schneiden.Blumenkohl in Röschen teilen. Paprikaschoten und Fenchel in Streifen schneiden. Dickere Selleriestangen nach Wunsch längs halbieren. Vom Broccoli die Röschen abschneiden, die Stiele, wenn gewünscht, schölen und ebenfalls in Stifte schneiden.5.Die Frühlingszwiebeln oder die Lauchstangen nur von den welken, äußeren Blättern befreien, putzen und gründlich waschen. Den Zucchino und die Pilze waschen und trockentup fen. Den Zucchino in fingerdicke Stifte schneiden, die Pilze nach Wunsch halbieren oder vierteln.6.Alle vorbereiteten Gemüse auf einer großen Platte oder auf Portionstellern anrichten. Die Dips in Schälchen füllen. Dazu passen Vollkornbrötchen, bestrichen mit Butter oder Quark.Gemischtes Gemüse mit Dips ermöglicht immer neue und farbige Kombinationen - je nach Geschmack und Jahreszeit.6 APPETITLICHE VORSPEISEN