Vegetarisch nach Lust und Laune [antikvár]

i' V'Ai'/lll;,'- i I IVegetarisch nach Lust und Laune1998 feierten wir das hundertjährige Bestehen vom Haus HiltI in Zürich. Zu diesem Anlass veröffentlichten wir unser erstes Kochbuch HiltI. Vegetarisch nach Lust und Laune. Niemand wagte zu prophezeien, dass das Buch ein derart grosser Erfolg werden würde. Es wurde ins Französische und ins Englische übersetzt und ist bis heute ein sehr beliebter Klassiker unter den Kochbüchern. Das enorme Interesse hat uns überwältigt und es freut uns ganz besonders, Ihnen nun die 16. Auflage unseres Hiltl-Klassikers präsentieren zu können.Noch vor zwanzig Jahren sorgte die vegetarische Küche bei vielen Leuten für Erstaunen. Was, kein Fleisch? Nicht einmal Fisch haben Sie? Das fragten uns irritierte Touristen, die wegen der Fassade, des Ambiente oder wegen der stets gut besetzten Plätze eher zufällig unser Restaurant betraten. Ich konnte manchmal nachfühlen, dass beim Wort vegetarisch nicht unbedingt an feines Essen in lockerer Atmosphäre gedacht wurde. Diese lustlose Einschätzung beruhte damals gewiss auch auf Vorurteilen, aber nicht nur.Das Credo, dass vegetarisches Essen langweilig und eher mit Krankenkost als mit Genuss gleichzusetzen sei, war lange verbreitet. Heute sind die Vorurteile zum Glück ausgeräumt. Fleischlose Kost ist kein Schimpfwort mehr, sondern Teil eines kulinarischen Reichtums, der sich allein an Qualität und Geschmack orientiert, an Abwechslung und Vielfalt. Ob mit oder ohne Fleisch - entscheidend für gutes Essen sind Produkt und Kochkunst. Das wusste mein Urgrossvater schon längst, als er 1948 zum 50-Jahr-Jubiläum schrieb: Wer zu mir kommt, soll sich zu Hause fühlen, soll gut, abwechslungsreich, gesund und nahrhaft essen.Wir wollen Lebensfreude vermitteln und stellen den Menschen - Gäste und Mitarbeitende - in den Vordergrund. Seit vier Generationen vereinen wir Innovation und Tradition und stehen ein für gesunden Genuss. Als Team wollen wir unsere Gäste täglich neu begeistern. Wir freuen uns, wenn Sie dasselbe bei Ihnen zu Hause für Ihre Gäste machen.Heute sind wir als Team mit 350 Mitarbeitenden aus über 60 Nationen Teil vom hybriden Erlebnis: mit bedientem Restaurant, grossem HiltI Buffet, Selfservice und Take Away, Bar-Lounge, Club, Akademie und Seminarräumen. Im HiltI Laden mit der ersten Vegi-Metzg der Schweiz, gleich neben dem Haus HiltI, werden Fleischalternativen im Offenverkauf und vegetarische und vegane Feinkost angeboten.Die hausgemachten Spezialitäten geniesst man auch ausserhalb des Stammhauses. Als Catering oder an den einzigartigen Take-Away-Standorten im Herzen Zürichs: in der HiltI Sihlpost direkt beim Hauptbahnhof, auf der HiltI Dachterrasse an der Bahnhofstrasse, in der HiltI Pflanzbar im Blumen Krämer oder während des Sommers im Strandbad Mythenquai und im Seebad Kilchberg.Dieses Buch gilt als Dank an meine Vorfahren und alle unsere Mitarbeitenden. Sie sorgen dafür, dass das Haus HiltI, das älteste vegetarische Restaurant der Welt, auch das jüngste bleibt.Ich wünsche viel Spass beim Kochen nach Lust und Laune.Herzlich, Rolf HiltI