Vegetarische Rezepte der Welt [antikvár]

EinleitungFür dieses iVIammutprojekt begab ich mich auf eine Odyssee, um die 210 besten vegetarischen Rezepte der Welt zu finden. Ich wollte nach Möglichkeit echte vegetarische Gerichte aus Kulturen mit einer echten vegetarischen Tradition auswählen, keine Rezepte, bei denen das Fleisch einfach weggelassen wird. London ist eine der kosmopolitischsten Städte der Erde, in der man Lebensmittel und Gerichte aus aller Welt bekommt. Ich sprach mit Experten, aß in Dutzenden Restaurants, befragte Taxifahrer und Fremde in der U-Bahn, telefonierte mit Verwandten und Freunden von Freunden von Freunden. Ich las, bis mir schwarz vor Augen wurde, und oft tat sich, wenn ich eben einen Weg aufgegeben hatte, eine neue aufregende Informationsquelle auf Wie Konfuzius einmal sagte: Wissen nennen wir jenen Teil unserer Unwissenheit, den wir geordnet haben.Nachdem ich die Rezepte - allesamt Klassiker - ausgesucht hatte, begann die Detailarbeit. Ich sammelte in Büchern oder bei engagierten Köchen möglichst viele verschiedene Versionen jedes Rezeptes. Mit diesen Informationen begab ich mich in meine Küche und betrachtete sie durch das Prisma meiner eigenen kuHnarischen Logik und Leidenschaft. Ich versuchte jedes Rezept so nachzuempfinden, dass ich ein in meinen Augen optimales Ergebnis erzielte. Die Gerichte sollten in modernen westlichen Küchen leicht zuzubereiten, gleichzeitig aber so authentisch wie möglich sein. Bei einigen gelang mir dies nicht, und hier suchte ich Ersatz. Schließlich hatte ich eine Sammlung zusammen, die, wie ich hoffe, repräsentativ ist. Es fehlen Regionen und ganz sicher auch Rezepte, aber ich habe mein Bestes getan, um in der vorgegebenen Zeit ein abgerundetes globales Bild entstehen zu lassen. Dieses Buch hebt sich von ähnlichen Büchern ab, weil ich jeder Gegend derKlassiker/klassisch 1 Dem höchsten Stand zugehörig. 2 Mustergültig, vorbildlich. 3 Von bleibender Bedeutung oder bleibendem Wert; beständig. 4 Befolgen bewährter Standards oder Regeln. 5 Bezeichnend; typisch. 6 Von formalem, feinem oder maßvollem Stil. 7 Einfach und harmonisch; elegant.