Vendégváró falatok [antikvár]

1 . : i , Füstölt osztrigás kenyérszeletek Kb. 20 darabhoz 20 db füstölt osztriga (konzerv) 7 vékony szelet rozskenyér 1,5 dl tejföl só feketebors 20 lecsipkedett tárkonyhajtás Elkészítési idő: kb. 15 perc Egy darab: kb. 53 kcal/223 kJ 3 g F ¦ 1 g ZS • 8 g SZH IAz osztrigát szűrőben lecsepegtetjük, majd konyhai törlőpapírral minden oldalról jól leszárítgatjuk. 2 3 4 5 A rozskenyér-szeletekből kiszaggatunk 20 kisebb darab ovális vagy kerek szeletet. A tejfölt egy tálban krémesre kikeverjük, és egyenletesen megkenjük vele a kenyérszeleteket. A tárkonyhajtásokat megmossuk, leszárítjuk, és díszítésül a kenyérszeletekre szórjuk. Azosztrigákat a tejföllel megkent kenyérszeletekre helyezzük, majd sóval és frissen őrült feketeborssal megszórjuk. A kész kanapékat vagy jól behűtve, vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Crostini pácolt lazacpisztránggal Kb. 16 darabhoz 1 fej mogyoróhagyma, 5 kaporágacska fél kezeletlen citrom kifacsart leve és lereszelt héja 2 ek finomra vágott póréhagyma l-l ek finomra vágott sárgarépa, édeskömény és zeller 8 szem feketebors 1 tk mustármag 5 szem szegfűbors 1 eksó, 2 ek cukor 2 lazacpisztráng-filé 4 szelet fehér kenyér 1-2 ek vaj 2 dl tejföl 1 tk reszelt torma Elkészítési idő: kb. 20 perc (pácolás nélkül) Egy darab: kb. ca. 53 kcal/223 kJ 4gF.4gZS-1gSZH 1 A mogyoróhagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A kaprot megmossuk, leszárítjuk, majd felaprítjuk. Elkeverjük a mogyoróhagymával, a citrom levével és héjával, majd hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket is. A szemes fűszereket a sóval és a cukorral együtt mozsárban szétmorzsoljuk, , és hozzáadjuk. Minden hozzávalót jól összekeverünk. A keveréket egyenletesen elosztjuk a halfiiéken. A halat lefóliázzuk, ' nehéz vágódeszkával lepréseljük, és 2 napra hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a fehérkenyeret apróra felkockázzuk, és forró vajon minden ¦ oldalról aranysárgára pirítjuk. A halflléket ferdén kis darabokra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a reszelt tormával, majd ezzel a krémmel megkenjük a kenyérszeleteket. Egy-egy pisztrángdarabot helyezünk rájuk, majd tálaljuk.