Vendégváró torták [antikvár]

Részlet: A tészta készítési módja A torták és a finom sütemények készítési módja - kevés kivétellel - azonos. Csupán a hozzávalók mennyisége és aránya változik. Süthetjük kerek tortaformában (esetleg ép zománcú lábasban) vagy tepsiben. A tepsiben sült tésztát a középen kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük, majd ráborítjuk a másikat. A kerek tortákat vízszintesen két vagy három lapba vágjuk. Ezeknek a tésztáknak a készítéséhez csak friss tojást használhatunk. Ajánlatos lehűteni a tojásokat, mert akkor könnyebben szétválasztható a sárgája és a fehérje, ezenkívül a hideg fehérjét gyorsabban felverhetjük és keményebb habot kapunk. A tortához szükséges anyagokat pontosan mérjük ki, a sütőlap alját béleljük ki zsírpapírral, vagy zsírozzuk ki, és hintsük meg grízes liszttel, illetve apró morzsával. Ügyeljünk arra, hogy a tortaforma vagy tepsi oldalára ne kerüljön zsiradék, mert akkor nem emelkedik szépen a tészta.