Weihnachtsplätzchen [antikvár]

Vorwort Dieses Bücinlein wurde mit besonderer Liebe und Sorgfalt zusammengestellt. icii widme es meinen beiden lleinen Enkeltöchtern Anne Katrin und lnlen, die in jedem Jahr zu Weihnachten mit mir Plätzchen backen. IVIeine besten Rezepte, in mehr als 40 Jahren gesammelt und erprobt, habe ich hier für Sie ausgewählt. Sie umfassen sowohl Traditionelles als auch Neues. Die Einteilung in drei Kapitel stellt zugleich die Reihenfolge dar, in der gebacken werden sollte: die würzigen Lebkuchen und Pfeffernüsse bereits in der zweiten Novemberhälfte, Anfang Dezember das ganze Eiweißgebäck und die mürben Butterplätzchen in den letzten Tagen vor dem Fest. Auf die Angabe der Kalorien habe ich verzichtet: ich möchte uns allen den Appetit nicht verderben. Wieviel Plätzchen jedes Rezept ergibt? Ich kann es Ihnen nicht sagen, da ich nicht weiß, wie dick der Teig ausgerollt wird, wie groß Ihre Ausstechformen und die Häufchen sind, die Sie zum Beispiel bei Makronen auf das Blech setzen. Anstelle der Zubereitungszeit, die immer nur einen Teil der mit dem Bak-ken verbundenen Arbeit in der Küche umfaßt, habe ich für Sie im Rezeptverzeichnis auf Seite 64 alle Plätzchen mit einem * versehen, deren Zubereitung nicht sehr arbeitsaufwendig ist. Durch andersfarbigen Druck sind dort all die Plätzchen gekennzeichnet, die für die Eigelb- oder Eiweißverwertung gedacht sind. Ich hoffe, Ihnen mit diesem Buch Lust aufs Backen zu machen und wünsche Ihnen viel Spaß dabei, gutes Gelingen und guten Appetit.