Wok [antikvár]

VORWORTDie Technik des Pfannenrührens wird häufig als Garmethode für fernöstliche Speisen oder für besonders gesunde Gerichte bezeichnet - und beides durchaus zurecht: Es handelt sich um eine in Asien weit verbreitete und besonders fettar-me Zubereitungsarl. Dennoch möchte ich Ihnen auf den folgenden Seiten demonstrieren, daß das Pfannenrühren so exotisch, oder einheimisch, so gesund oder üppig und so schlicht oder kompliziert sein kann, wie Sie es möchten.Aus der asiatischen Küche hat sieh eine besonders typische Art der Zubereitung und Mischung von Nahrungsmitteln entwickelt, die das Pfannenrühren im Wok dominiert. Aber wenn Sie einige Grundregeln befolgen, 'lassen sich mit dieser Garmethode eine Vielzahl multi-nationa-ler Gerichte zubereiten. Im folgenden finden Anfänger Ratschläge zur Auswahl des richtigen Kochzubehörs - wobei nicht nur die idealen Kochgeräte, sondern auch Improvisationsmöglichkeilen vorgestellt werden - sowie einige Hinweise, die beim Kauf einer neuen Pfanne zum Pfannenrühren beachtet werden sollten. Der Rest der Einleitung enthält einfache Grundregelnzur Auswahl der Zutaten und der Gewürze, zur Sehneidetechnik sowie zur richtigen Reihenfolge für eine perfekte Zubereitung der Gerichte.Wenn Sie sich nach dem Lesen der ersten Seiten die Grundregeln dieser schnellen Garmethode angeeignet haben, werden Sie die in diesem Buch aufgeführten Rezepte hoffentlich als Erweiterung Ihres beieils vorhandenen kulinarischen Repertoires betrachten, und mit neuen Ideen oder interessanten Würzmischungen zu eocperimentieren beginnen.Nutzen Sie die Vielfalt der angebotenen Zutaten aus aller Welt - exotische Gemüse und Früchte, duftende Gewürze und Dauerwaren, veischiedene Getreidesorten und schnell zubereitete Meeresfrüchte, Geflügel oder Fleisch. Wenn Sie Ihre Rührpfanne als die Grundlage einer praktischen und hochmodernen Kochkunst betrachten, mit der Sie sowohl eine ausgewogene, gesunde Alltagskost zubereiten als auch in Minutenschnelle elegante Menüs zaubern können, wird sie sich in kürzester Zeit zu dem am häufigsten verwendeten Gegenstand Ihrer Küehe entwickeln. Ein Hoch auf schnelle Küche und gutes Essen -bon appétit!i h