Wokban készült ételek [antikvár]

A kínai konyha univerzális serpenyője, a wok, nálunk is egyre kedveltebb. Sok egészséges, diétás, ugyanakkor ízletes étel, gyakorlatilag minden elkészíthető benne. A zöldségek ropogósak maradnak,a húsok pedig jól megpuhulnak. A wok speciális kúp alakú, rendszerint vastag falú acélból készült kínai edény, amelyet használat előtt mindig a legmagasabb hőfokon kell átforrósítanunk. Használatának előnye, hogy kevés zsiradékon az ételek utánozhatatlan ízűek, ropogósak lesznek, s a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok is megmaradnak. A tisztítása nagyon egyszerű, csak az első használat előtt macerás egy kicsit. A belső felét bekenjük olajjal, és a tűzön 10-15 percig hevítjük úgy, hogy az olaj mindenhol érje a főzőfelületet. Amikor kissé kihűlt, papírtörlővel jól átdörzsöljük. Fontos, hogy a wokot sosem szabad mosogatószerrel tisztítani! Csak langyos vízzel öblítjük, majd a tűzre téve 1-2 percig szárítjuk. A wokban való főzéshez a mogyoróolaj a legalkalmasabb, mert a telített zsírsav csak 250 °C-on módosul benne. Ha ezt a fajta olajat nem sikerül beszereznünk, akkor a kukoricaolaj és az olívaolaj is megfelel.