Zuppe e Minestre [antikvár]

Passati di verdura, pasta e riso in brodo, minestre di legumi, ecco una scelta diprimi gustosi, nutrienti e soprattutto sani provenienti dal Settentrione, dove fa piu freddo, ma anche dai monti della Sila, dalle colline toscane e dalla campagna romana.MINESTRA DI ZUCCHINE4 cucchiai di olio extravergine di oliva2 cipollotti tritati8 zucchine tagliate a cubettisale e pepe nero a piacere1,21 di brodo di carne |vedip.9|2 uova leggermente sbattute1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di basilico tritato40 g di formaggio parmigiano grattugiato4 fette di pane fosfato tagliate a quadratiniW/jo; m rosé secco Hagrem HosatolIn una cassemola, imbiondite i cipollotti nell'olio per 2-3 minuti. Unite le zuccliine e sofinggete per altri 5 minuti. Condite con sale e pepe. Aggiungete il brodo e fate cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti o fino a quando le zucchine sono cotte. Versate le uova con il prezzemolo e 11 basilico e mescolate vigorosamente. Servite calda, con i quadratmi di pane tostato. Per 4persone preparazione: 10 minuti cottura: 20 minuti difficolta: I