Barbecue [antikvár]

Feuery Essen und KulturUnsere Vorfahren betrachteten das Feuer als Geschenk der Götter. Sie ließen sich von ihm wärmen und lernten, rohes Fleisch über dem gezähmten Feuer zuzubereiten sie schnitzten Spieße aus Hartholz und brieten ganze Tiere über den Flammen.Sicher diente auch ein offenes Feuer dazu, die Würste und das Geflügel zu grillen, die wir auf dem Teppich von Bayeux sehen. Odo, der Bischof von Bayeux, gibt zu Ehren von William dem Eroberer ein opulentes Mahl. Obwohl man ein königliches Fest feiert, liegen keine Löffel auf der Tafel, und Gabeln waren noch nicht erfunden. Ein Gastmahl war eine ungezwungene und deftige Männersache jeder Gast brachte sein eigenes Messer mit, um das Fleisch zu schneiden.Im 14. Jahrhundert, zur Zeit Chaucers, benutzte man Bratspieße und Gabeln aus Schmiedeeisen. Unter den erfahrenen Augen eines Küchenmeisters brieten und bruzzelten köstliche Fleischgerichte über Holzkohlen-feuem. Ein Bankett dauerte viele Stunden, und manchmal wurden mehr als hundert verschiedene Gerichte aufgetragen : Fisch, Fleisch, Wild, Süßspeisen und Käse. Man trank dazu Met aus Krügen und Wein aus Pokalen. Kein Fernsehen unterbrach diese fröhlichen Feste, aber zu jedem guten Bankett gehörten Darbietungen: Gaukler und Komödianten unterhielten die Gäste an den Tafeln, undbeim Schein von Kerzen und Fackeln sangen Spielleute bis spät in die Nacht romantische Lieder.Im Feuer schmiedet man auch den Stahl, aus dem unsere modernen Küchenherde hergestellt werden. Aber beim Kochen in unseren bUtzenden Küchen vermissen wir das besondere Aroma eines Holzfeuers oder der sanften Glut brennender Holzkohle.Das Grillen über offenem Feuer schafft dieses Aroma, das unsere Vorfahren schätzten, und wir erleben etwas Besonderes, ohne viel Geld dafür auszugeben und lösen so ein Problem unserer Zeit. Die steigenden Lebenshaltungskosten, die uns alle treffen, verändern unsere Lebensweise. Dazu gehört auch, daß regelmäßiges Auswärtsessen beinahe unerschwinglich geworden ist.Ein Barbecueabend ist die Alternative. Mit bestem Fleisch und vorzüglichem Wein kann man zuhause ein Essen zaubern, für das man in einem erstklassigen Restaurant ein Vielfaches bezahlen müßte.Grillen über dem offenem Feuer ist eine reizvolle und romantische Unterbrechung des Alltags, und besonders wenn Freunde oder Verwandte mitmachen, können wir uns einen ganz besonderen Abend selbst gestalten.