Diéta idült májbetegeknek [antikvár]

A legfontosabb: gyakran enni, egyszerre mindig keveset. Ügyelni kell arra, hogy a diétában elegendő testépítő és májvédő fehérje legyen (tej, tejtermékek, hús, húskészítmények, tojás), több étkezésre elosztva. Az említett fehérjeforrásokból a szokásos adagokat kell csupán elfogyasztani, és nem többet (1 tojás, 2 dl tej, 1 kockasajt, 10 dkg hús egy-egy étkezésre). Akkor hasznosítja jól a szervezet a táplálék fehérjéit, ha elegendő energiát is kap, főként zöldség- és főzelékfélékben, gyümölcsben, valamint burgonyában, de köretek készítéséhez a rizs és a tésztafélék is felhasználhatók. Idült máj betegségben a zsiradékok emésztése rendszerint csökkent, ezért ezek használatát mérsékelni kell. Az idült májbetegség egyes formáiban vizenyő gyűlhet össze a hasüregben, ilyenkor erősen csökkenteni kell a sózást és a sóban (nátriumban) gazdag táplálékok (szardella, ringli, pácolt, füstölt húsok stb.) fogyasztását. A fűszerezéskor csak a drasztikus, erős hatású fíiszerek korlátozása szükséges, enyhe fűszereket (édes fűszerpaprika, zöldpetrezselyem, vöröshagyma, gomba stb.) szabad ízesítésre használni. Egyes májbetegségekben a szervezet rosszul dolgozza fel a fehérjéket, ezért az orvos által megadott mértékre kell csökkenteni a táplálékokkal elfogyasztott fehérjemennyiségeket. Általában ilyen esetekben naponta 40-60 g fehérjét engedélyeznek a diétában. Fontos, hogy ez a kevés fehérje állati eredetű legyen, azaz tejből, tejtermékekből, húsokból, húskészítményekből, tojásból származzon; ezek helyett a növényi eredetű fehérjéket (kenyér, tésztafélék, rizs, hüvelyesek) kell erősen csökkenteni. Sok beteg úgy véli, hogy a táplálék rostjai számára ártalmasak. Valójában nem a rosttartalom, hanem a rosttartalmú táplálékok elkészítésekor gyakran jelentős mennyiségben felhasznált zsír váltja ki a puffadást, hányingert, émelygést, hányást, hasi fájdalmakat, tehát az ételkészítéskor elsősorban a zsiradékok minél nagyobb arányú csökkentésére kell ügyelni.