Diéta vérszegény betegeknek [antikvár]

A vérszegénység, azaz a vörös vértestek számának csökkenése gyakran a táplálkozással befolyásolható. Gyógyításában a megfelelő étrendnek is fontos szerepe van, mert a vérképzéshez szükséges elemeket a különféle élelmianyagok, élelmiszerek elegendő mennyiségben tartalmazzák. A vérszegény betegnek elsősorban vasra van szüksége, amit a szervezet legkönnyebben az állati eredetű vasforrásokból képes hasznosítani: májból, húsokból és húskészítményekből. A növényi eredetű táplálékokban levő vas felszívódása rosszabb (ne kínozzuk feleslegesen a gyereket spenóttal, sóskával, ha nem szereti). A vas felszívódásához szükség van C-vitaminra, amelyhez leginkább gyümölcsök, zöldség- és főzelékfélék fogyasztásával juthatunk. A vérképzéshez szükséges értékes fehérjéket az állati eredetű fehérjeforrások adják: tojás, hús, húskészítmények, tej, tejtermékek. Ezekből mindennap, sőt lehetőleg minél több étkezés során kell egyiketmásikat fogyasztani. A vérképzés folyamatában a Bg-vitamin és a folsav igen fontos. Ezeket a vitaminokat szintén tartalmazzák a táplálékok. Bg-vitamin a májban, húsokban, burgonyában, hüvelyesekben; a folsav pedig zöldség- és főzelékfélékben, gyümölcsökben van jelentősebb mennyiségben. A DIÉTÁHOZ JAVASOLT ÉLELMIANYAGOK^ ÉLELMISZEREK ÉS ÉTELKÉSZÍTÉSI ELJÁRÁSOK Húsok A sovány és közepesen zsíros marha-, sertés-, baromfi-, halhús, valamint a vadhúsok fogyasztása ajánlott, ízlésnek megfelelően elkészítve. Húskészítmények A közepesen zsíros és sovány sonkák, vörösáruk, felvágottak, kolbászok, szalámik, máj készítmények fogyasztása előnyös.