Edd körbe a világot [antikvár]

Kanada KANADAI LAZAC MUSTÁRMÁRTÁSSAL, VADRIZZSEL Hozzávalók 4 személyre: »8 kisebb szelet kanadai füstölt vadlazac »3 evőkanál juharszirup »2 evőkanál olaj »4 dkg vaj »2 evőkanál mustár .»2 dl 30%-os tejszín : »só ' »20 dkg vadrizses rizskeverék Elkészítés: A füstölt vadlazacszeleteket megkenjük juharsziruppal, és forró serpenyőben, az olajon mindkét oldalukat magas tűzön megpirítjuk. A visszamaradt zsiradékon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a mustárt, megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, és 1-2 perc alatt mártássűrűségűre beforraljuk. A rizskeveréket bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Tálaláskor a vadrizses rizskeveréket tányérra halmozzuk, mellé fektetjük a sült füstölt lazacszeleteket, és félig meglocsoljuk a mustármártással. Forrón kínáljuk. HOKI A ma is világszerte játszott jégkorong a 19. század közepén a kanadai William-erődben született. Az erőd udvarát sepregető katonák unalmukban kitaláltak egy új játékot: a seprűvel egy fadarabot kezdtek terelgetni. Az 1850-es évektől már gumikoronggal játszották, a kezdeti szabályokat két montreali egyetemista dolgozta ki. A jégkorong Kanadából az Egyesült Államokba, majd Európába is eljutott, és az északi országok legkedveltebb sportága lett. A VACSORARA HALAT, VADAT A kanadai tartományoknak megvan a maguk specialitása, Új-Fundlandon a fókauszony, Új-Skóciában a rántott kagyló, Új-Brunswickban a pisztráng és az atlanti lazac, az óceánok partján pedig a tengeri halak a legnépszerűbbek. A Prince Edward-szigeten kedvelik az osztrigát, a homárt, valamint az ehető tengeri hínárt, a Csendes-óceán parti Brit Columbiában pedig ugyancsak a különféle rákok és kagylók, valamin t a lazac és a jellegzetes északi hal féle, a szemling a legnépszerűbb. A marhahúsos ételeket, a bifszteket és a hamburgert a préritartományokban, pl. Albertában készítik el a legízletesebben. Az északi tartományokban igencsak népszerű a kanadai rénszarvas, a jávorszarvas és a pézsmatulok húsa. FRANCIA OROKSEG Kanada a bevándorlók országa - 33 millió lakójából minden negyedik francia anyanyelvű, minden tizedik kanadai állampolgár pedig Ázsiából érkezett. így aztán a kanadai konyhát a regionális specialitások jellemzik, a különböző nemzetiségek konyhájának változatos jellemzőit hordozza magán. A francia konyha hagyományai még a franciák által csak elvétve lakott térségekben is fellelhetők. A félmillió lakosú Québecben, francia Kanada fővárosában pedig az elegáns éttermekben az európai hagyományokat jól ismerő és megtartó francia szakácsokat alkalmaznak.