Egy év a konyhámban [antikvár]

Évszakok és kulináris hangulatok körforgása Szenvedélyesen szeretek Józni Majd dzenÖL éve foglalkozom hivatásszerűen a gasztro-nónnávat, de soha, egyetlen másodpercre sem. csillapodott az a szívből jövő lelkesedés, amil egy jó recept kidolgozásánál, majd megoszlásánál érzek. Ezt a könyvel elsősorban azoknak szánom, akik hozzám hasotdóan ezernyi örömöt és szépséget lelnek a főzésben, akiket szintén boldoggá tesz, ha szerelteiket házi koszttal etethetik, és akik hisznek abban, hogy egy icinyér szívvel-lélekkel megfőzöll meleg étel néha többet ér, mint ezer szó. Azokat az életre szóló receptjeimet gyűjtöttem össze ebben a kötetben, amik újra és újra, minden évben visszalérnek a konyhámba. Sok száz receptem közül ezeket főzöm én is a leggyakrabban, ezeket szeretem legjobban, és reményeim szerint ezek az ételek válnak majd az olvasók konyhádban is örök kedvencekké. Ahogy évről évre, körforgáisszeriíen lelik-múlik az idő, változnak az évszakok és velük együtt a rendelkezésre álló alapanyagok, úg)'' változik a. hdináris hangulatunk, és az is, hogy milyen ételeket kívánunk. Ahogy visszaemlékszem, az elmúlt évekre, nagyjából ugyanakkor készítem el ugyanazokat a fögásokal. Ezek az én konyhai alapdarabjaim. Azok a receplek, amelyekhez minden évben visszatérek, amelyek mindig sikerre számíthatnak, és amelyek .soha nem veszítenek vonzerejükből Ól évvel ezelőtt is főztem, őket és öt év múlva is fogom. Nem divaireceptek, időtlenek. Az cdlandó visszatérést, az évek és évszakok gyönyörű körförgcisciljelenlik számomra. Az ebben a könyvben össze.g)mjl.ötl jbgcisok nemcsak éleire szólóak, hanem élelszerűek is. Olyan mennyiségű kulináris információ- és ingerdömping ér bennünket manapság jblycunatosan, hogy könnyííelsodröíbii egy-egy új, szi.mpali.kusn.ak tű:n.ő irányzattal. En azonban l:ovcd>bra is inkább maradok a jól bevált, életszagú, igazi valóságnál Szerintem sokan vagyunk, akik néha inkább gycdírabban - minimális munkát igénylő, ma-xinuun harminc perc cdall összedobható, gyors ételeket szerelnénk főzni, néha viszont szívesen készítünk odafigyelést és lürelmet kívánó, ös.szetellebb fogásokat. Néha az a fő szemponl, hogy a k.anurlból, vagy éppemé.ggel a sarki közértből beszerezhető alapanyagokból tudjuk kihozni a legjobbat, néha pedig szívesen indulunk el egy bevásárlókörút-ra, hogy m.egszerezzü.k a különlegesebb hozzávalókat, fűszereket is. Hol diétázunk, hol hedonisla élelmódol folylal.unk. így lelik el minden év Ezl a szakácskönyvei liaijéjezelre osztollani. A z évszakokat követik a receptek, azonban nem szigorúan naplári érleleniben, inkább a kulináris hangulatok és alkalmak szezonja szenntA konylud év.szakvcdlás nádam hal ütemben lörténik, minden évben löbbé-kevés-bé ugyanabban a ritmusban. A januári, februári Jmll idíiszakkarindul, és a decemberi ünnepi főzéssel zárul Azlán minden kezdődik elölről, újra.