Élelmezés és dietetika [antikvár]

ELŐSZÓAz Élei m ez é s és dietetika című könyv az ápolónő- és szülésznőképző egészségügyi szakiskolák hallgatói számára készült. A betegélelmezés elsősorban a gyógyintézetek élelmezési teendőivel megbízott egyének munkája. Az élelmezés és a dietetika alapjait viszont a gyógyító munkában közvetlenül részt vevő ápolónővérnek is ismernie kell, mert sok esetben a diétásnővér helyettesítése vagy munkájának elvégzése is az osztályosnővér feladata.Gyakran kérdezik az osztályosnővértől: Mit szabad ennem, nővérke?". A könyv a helyes válaszadáshoz is segítséget nyújt. Igyekeztem a korszerű elveket mit szabad és hogyan? a pozitív dietetikai szemléletnek megfelelően kihangsúlyozni az egyes fejezetekben.A diétatípusok felosztásában a gyakorlatban egyre inkább tért hódító, összetételükről elnevezett diétatípusok elnevezését alkalmaztam.1966. májusA SZERZŐ