Ételdíszítés [antikvár]

BevezetőA mai rohanó világban minden felgyorsul, mindent a legegyszerűbben oldunk meg, vonatkozik ez arra is, hogy otthon a konyhában, munka után már nincs, se időnk, se kedvünk órákat eltölteni. Fontosnak tartom, hogy ha hétköznap az étel díszítésével, tálalásával nem is nagyon foglalkozunk, legalább a .hétvégi menüt tegyük szebbé, gusztusosabbá. Ezért gondoltam arra, hogy érdemes lenne egy olyan szakácskönyvet készíteni, amelyben az egyszerű díszítésektől kezdve a bonyolultabbakig minden megtalálható, szép színes fényképekkel illusztrálva, az előételektől egészen a desz-szertekig, koktélokig. Az ételek díszítésével már Mátyás király korában is foglalkoztak: friss, szárított vagy aszalt zöldségekkel, gyümölcsökkel, zöldfűszerekkel díszítették, tálalták az ételeket. Ebben az időben a díszített, kiváló minőségű étel az urak kiváltsága volt. Az idő teltével a tálalás, díszítés művészete is egyre finomodott, és a mai modern világban már nagyon komoly ételekkel, ételkészítési technikákkal, és megfaragott zöldség-, gyümölcskompozíciókkal találkozhatunk.Szinte minden országnak megvan a saját ételkészítési, tálalási és díszítési technológiája. Például a franciák kevesebb díszítést használnak, a tálalási stílusuk egyedi: a tányéron szét-szórtabban, de ízlésesen helyezik el az ételt, mártásokkal körbelocsolva. A németek inkábba tányér közepére halmozzák a köreteket, rávág}' melléfektetik a húsokat,;, meglocsolják vagy körbelccsolják a különböző mártásokkal A||gg|l-keleti Kínában a jin-jang harmóniának megfelelően készítik el, tálalják és díszítik az ételeket. A kínai tálalási módok között sokszor találkozhatunk a húsból,, halakból, tengeri élőlényekből, zöldségekből, gyümölcsökből készített ételek legyező, madár vagy sárkány formájú tálalásával, és gyönyörűen megfaragott zöldség- és gyümölcsvirágokkal. A japán konyhára jellemző, hogy sokfajta ételt kínálnak kis mennyiségben, de ízekben és színekben gazdagon. Nagyon vigyáznak, hogy az ételeket ne főzzék túl, éppen csak kicsit hőkezeljék, így több vitamin és ásványi anyag marad meg bennük. A világ konyháiról sok érdekes dolgot lehetne még írni, de ennyiből is látható, hogy más konyhákban is fontos szerepe van a finoman elkészített ételek ízléses tálalásának és díszítésének. Ezért szeretnék a könyvemmel segíteni az olvasóknak, és remélem a képeket nézegetve kedvet kapnak, hogy a konyhában szerzett gyakorlatukat, tudásukat továbbfejlesszék, s meglepjék vele családjukat, vendégeiket.Kellemes és kreatív időtöltést kívánok a konyhában!Liptai Zoltán