Étkezési tanácsok zsírszegény diétához [antikvár]

Kedves Betegünk!Tudom, most azt gondolja: nem elég baj az nekem, hogy beteg vagyok, még diétával is kínoznak!Ne siessen, ne dobja el ezt a kis füzetet, olvassa még el ezt a néhány sort. Mindenek előtt szeretnénk megnyugtatni: a diéta gyakran jobb, változatosabb ételek sorából áll, mint az egyoldalú, esetleg nem eléggé változatos hagyományos táplálkozás. A diéta eddigi táplálkozásának bizonyos fokú módosítását jelenti, de nem ízben, színben, élvezeti értékben, hanem a nyersanyagok kiválasztásában és az ételek elkészítésében. És még valami: ezeknek a kis változtatásoknak az a célja, hogy gyógyulását szolgálják. A diéta a panaszok és tünetek csökkenését, elmaradását és a szövó'dmények elkerülését segítheti elő. Tudom, hogy kényelmesebb gyógyszereket bevenni, nem odafigyelni - de ma még nem tudunk minden tünetet, panaszt gyógyszerrel megszüntetni.Ne féljen tehát a gyógyítását szolgáló zsírszegény diétától, inkább barátkozzék meg az újféle ételekkel, ahogy betegségét is elfogadta.A zsírszegény diéta lényege az, hogy az ételek elkészítéséhez, a diéta és a napi menü összeállításához zsiradékban szegényebb nyersanyagokat és elkészítési módokat választunk. Ennek következtében a hagyományos táplálkozás napi 13-15 dkg zsiradéktartalmától eltérően a diétával csak 4-6 dkg zsír (40-60 g) kerül a szervezetbe. A közhit szerint a zsírtalan koszt íztelen, száraz". Azonban a zsírszegény, azaz a kevés zsiradék, ill. olaj felhasználásával főzött-sütött ételek éppolyan jóízűek, mint a hagyományosan készítettek, mert megfelelő ötletes megoldások alkalmazáoá^'a'. elrejthető" a zsiradék hiánya.Nem mindegy azonban, hogy melyik zsiradék mennyiségét csökkentjük. Tekintettel arra, hogy az állati eredetű zsiradékok összetétele kedvezőtlenebb a zsírszegény diétára szorulók számára, mint a növényi eredetűeké, ezért elsősorban az állati eredetű zsiradékokat (vaj, zsír, szalonna, császárhús, tepertő, tejszín, tejfel, zsíros húsok és húskészítmények) kell csökkenteni, illetve