Magyar Konyha 2011. október [antikvár]

Részlet:Amitől a szellem is jóllakik"Hogy szereti-e a férjem az állatokat? Hát persze! Főleg az osztrigát, a pisztrángot és a Szent-Jakab-kagylót!"A hentes bizalmi kérdés. Mint a fogorvos, a fodrász vagy a könyvelő. Akinek nincs jó hentese, nem tud a hússal bánni. Nem tudja bontani, csontozni, hártyázni, érlelni se, legfeljebb néha bepácolja. Többnyire rosszul. Aki inas, száraz, rágós marhakoncon nőtt fel, aki egész életében órákig főzte, párolta, pörkölte a tejhasznú holstein-fríz tehenet, annak nincs igazi húsélménye.