Turós Emil és Turós Lukács szakácskönyve [antikvár]

Részlet a könyvből: "Valamikor úgy kezdődtek az ételleírások: végy 1 kg vajat, 40 db tojássárgáját és keverd 45 percen át stb. Se vége, se hossza nem volt a túlzott nyersanyag-felhasználás és a fárasztó, időt rabló ételkészítési műveletek leírásának. Ma mindez megváltozott; a sütés-főzésben is az egyszerűségre és a lehető leggyorsabb elkészítésre törekszünk. Mint minden, a főzés is állandóan fejlődik, átalakulóban van. Ma már nemcsak azt kell tudnunk, hogy milyen ételt hogy készítsünk el, hanem tisztában kell lennünk azzal is, hogy mit miért kell csinálnunk. Ismernünk kell a táplálkozás szabályait, az ételek gyors elkészítésének módjait és alkalmaznunk kell munkánk során a takarékosság elvét is. Amikor főzünk, tulajdonképpen családunk, szeretteink egészségét óvjuk, mert a megromlott egészséget helyreállíthatja ugyan az orvos, de számos betegséget megelőzni, az egészséget megvédeni, csak az ésszerű táplálkozás követelményeit szem előtt tartó sütés-főzéssel lehet."