Vitamine [antikvár]

VorwortWas dieses Buch nicht will: Dieses Buch will kein Nachschlagewerk für den Vitamingehalt bestimmter Nahrungsmittel sein und will auch keine Hinweise darauf geben, wie man durch geschicktes Handhaben einzelner Nahrungsmittel in der Küche den Vitaminverlust um einige Prozent reduzieren kann. Vielmehr ist Ziel dieses Buches, über die neuen und meist sehr spannenden Fortschritte im Verständnis der Wirkungsweise von Vitaminen zu informieren. Gleichzeitig sollen damit auch die Möglichkeiten aufgezeigt werden, die sich durch gezielte Anwendungen von Vitaminen oder Vitaminkombinationen in der Vermeidung oder Therapie von Erkrankungen ergeben oder ergeben können.Ein besonderes Anliegen dieses Buches ist es aber auch, sich mit den Widersprüchen, die im Zusammenhang mit der Diskussion um Sinn oder Unsinn von Vitaminen aufgetreten sind, zu befassen. Das Buch richtet sich also an den Leser, der sich sachlich informieren möchte, um dieses Wissen dann auf seine persönliche Ernährungssituation und auf die Frage zu übertragen, ob er mit Vitaminen ausreichend versorgt ist oder nicht. Aus diesem Grund wird in einem besonderen Kapitel der Frage nachgegangen, wie der individuelle Versorgungsstand beurteilt werden kann und welche Rahmenbedingungen den Vitaminbedarf für einzelne oder mehrere Vitamine erhöhen.Mein Dank gilt den fleißigen Schreib- und Korrekturkräften Frau S. Seufert und Frau C. Laube.Stuttgart, im Sommer 1997H. K. Biesalski