Főétel - mondjuk a húsételekre -, tehát olyan fogás, amely nem maradhat ki az étrendből. A húst mindig is a legfontosabb táplálékának vallotta az ember, olyannyira értékesnek, hogy a rég volt istenek oltárán is a legfőbb áldozatként szolgált. Az ókori lakomáknak csak a híre...
Főétel - mondjuk a húsételekre -, tehát olyan fogás, amely nem maradhat ki az étrendből. A húst mindig is a legfontosabb táplálékának vallotta az ember, olyannyira értékesnek, hogy a rég volt istenek oltárán is a legfőbb áldozatként szolgált. Az ókori lakomáknak csak a híre...
Szárnyverdeséstől hangos az emberiség története: ki ne emlékezne Noé galambjára, a Rómát megmentő capitóliumi ludakra, a velencei szárnyas oroszlánra vagy az országló címerek királyi madaraira? Talán nincs is olyan nép a világon, amelynek meséiben ne akadna legalább egy...
VORWORT ANSTELLE EINES VORWORTS In der Geschichte der Menschheit wird vom Flügelschlagen viel geschrieben: Man denke nur an die Taube aus der Arche Noah, an die heiligen Gánse der Göttin Juno, durch die die Verteidiger des Kapitols noch rechtzeitig vor den Galliern gewarnt wurden, oder an den...
Amikor Kolumbusz nyomdokába útra keltek az aranyra éhes spanyol és portugál konkvisztádorok Dél-Amerika, az "El Dorado" felé, természetesen nem sejthették, hogy az Andok égbe nyúló hegyei között az aranynál is értékesebb kincset lelnek: a "papá"-t, a "földi almát", amely majd...
A véletlenre, a szerencsére, az emberi leleményre utalt ősök számára bizonyára a legcsekélyebb problémát sem jelentette, hogy a természettől elorzott, nagy nehezen megszerzett nyersanyagot ehetővé és - ha nem is mai fogalmaink szerint - élvezhetővé tegyék. Talán az ősapák is...
Főétel - mondjuk a húsételekre -, tehát olyan fogás, amely nem maradhat ki az étrendből. A húst mindig is a legfontosabb táplálékának vallotta az ember, olyannyira értékesnek, hogy a rég volt istenek oltárán is a legfőbb áldozatként szolgált. Az ókori lakomáknak csak a híre...
Anstelle eines Vorworts Mit mehr oder weniger Brühe wird die Suppe im Topf gekocht. In allén Sprachen der Welt verbinden sich mit dem Begriff „Topf4 zahllose Redewendungen, deren ursprüngliche Bedeutung manchmal zwar völlig im Dunkeln liegt, die aber davon zeugen, dafi der Topf ein wichtiges...
anstelle eines vorworts „Beilage:... Etwas, was einem Gericht zum Fleisch beigegeben wird (Gemüse, Kartoffeln usw.)...", schreibt das Duden-Bedeutungswörterbuch. Im vorliegenden Band findet der Leser zwar auch Kartoffel- und Reisrezepte als übliche Ergánzungen der ungarischen Gerichte, die...
UMESTO PREDGOVORA Siroti Darije! Dao bi valjda sve svoje blago za jednu tortu sa slagom... Dug je put od beskvasnih medenih lepinja do izazovnih remek-dela na pultovima danasnjih poslasticarnica koja marae u vecno, ali „slatko prokletstvo". Istina, cuveni osvajaci, kao sto su bili Mavari i Turci,...
UVODNA BESEDA Jedem izmesa pravimo glavnejedi, torejjedi, kijih ni moc izpustiti z jedilnika. Ze v davnini je clovek menil, da je meso najpomembnejsa hrana, tako pomembna, da je med daritvenimi obredi bilo meso najdragocenejsi dar bogovom. O velikih pojedinah v davno minulih casih so se v danasnji...
NAMESTO UVODA samo ... Prolog ... uvertura ... uvod ... predigra razpolozenje, blesk, obet za napovedano nadaljevanje. V kulinaríki je tako s predjedim. Francozipravijo: »hors d'oeuvre«, v dobesednem ali zvestem prevodu bi to pomenilo nekaj takega kot »izven programa«. Predjed ni nepogresljiv,...
... Prológ... nyitány... előszó... előjáték - csak egy-egy hangulat, villanás, ígéret a folytatásra, ami eztán következik. Így van ez valahogy a gasztronómiában az előételekkel.
A francia azt mondja: hors d'oeuvre, ami hű, de szabad fordításban olyasfélét jelent, hogy...
Kíváncsi természetűek lévén, külföldi barangolásaink egyik mindenkori biztos célpontja a piac, ami talán a leghitelesebben árulkodik egy nép életéről, étkezési szokásairól, kedvteléseiről. Ennél már csak a kisvendéglők étlapjai beszédesebbek. Egyszer megkérdeztem egy...
Pizza... ez a kenyértésztából gömbölyített, lapított, pörgetett, mindenféle finomsággal megrakott isteni lángos, Nápoly szülöttje, valóságos világkarriert csinált az elmúlt ötven évben. Alig akad olyan nagyváros a világon, ahol néhány perc leforgása alatt ne botlana az...
Ó, a vára várt ünnepek... minden évben újra- és újraéljük a készülődés bizsergető izgalmát, az ajándékozás gyönyörűségeit, a titkolózás, a várakozás szelíd boldogságát és az együttlét örömeit. Az ünnepek - akár a kalendárium szerint valók, akár magunk...
... Prológ... nyitány... előszó... előjáték - csak egy-egy hangulat, villanás, ígéret a folytatásra, ami eztán következik. Így van ez valahogy a gasztronómiában az előételekkel.
A francia azt mondja: hors d'oeuvre, ami hű, de szabad fordításban olyasfélét jelent, hogy...